هتلداری

تعریف و تاریخچه

با افزایش میزان تردد و سیر و سفر در بین شهرها و کشور های مختلف و اسکان  مسافرین در مراکز مختلف ، نیاز به مراکزی مجهز مانند هتل ها بیش از هر زمان دیگری دیده شد . این رشته به نوعی در راستای انتقال آداب  و رسوم، زبان و  فرهنگ هر کشور نیز موثر می باشد و افراد فعال در این زمینه باید در این حیطه نیز وظایف خود را به نحو شایسته انجام دهند. دانشجویان هتلداری با مشخصات انواع مؤسسات پذیرایی، اصول و معیارهای انتخاب، شناخت و خرید وسایل و تجهیزات لازم برای مؤسسات پذیرایی، تقسیم کار دراین گونه مؤسسه ‎ها، رزرواسیون، منوشناسی و منونویسی، شناخت مواد غذایی و انرژی ‎غذایی آنها، چگونگی نگهداری مواد غذایی، تهیه انواع غذاها، پیش غذاها وشیرینی‎ ها، بهداشت مواد غذایی، بهداشت کار و ایمنی در محیط آشپزخانه مؤسسات پذیرایی و در کل هرآنچه برای اداره ومدیریت صحیح و مناسب یک هتل، متل، رستوان و موارد مشابه ضروری است، آشنا می‎شوند.
این صنعت به صورت امروزی نتیجه قرن ها رشد فرهنگی و اجتماعی است.قدمت این صنعت به احداث مسافر خانه ها در۶ قرن قبل از میلاد مسیح می رسد. نیاز به مسافرت باعث اختراع چرخ و گاری شد و این باعث شد تا مسافرخانه ها پدید آیند .اداره مسافر خانه های قدیم توسط یک خانواده انجام می گرفت آنان با اختصاص یک اتاق به مهمانان و تهیه غذایی مختصر پذیرایی می کردند.

هدف، ضرورت و اهمیت رشته

با توجه به ضرورت امر جهانگردی و نقش آن در بسط روابط بین الملل و گسترش منابع اقتصادی کشور ؛ هدف از رشته هتلداری تربیت متخصصان کارآمد در جهت ارتقاء کیفی سطح ارائه خدمات دست اندرکاران صنعت جهانگردی و هتلداری می باشد.

بازه فعالیت هر رشته
  • تامین وسیله سفر یا تامین محل مناسب اقامت و رفاه ، آسایش و رضایت میهمانان در انواع تأسیسات اقامتی
  • آشنائی با مفهوم نیروی انسانی و شیوه های مدیریت نیروها در صنعت هتلداری
  • به کارگیری زبان های خارجی رایج در امور هتلداری، مکاتبه و قرائت متون در حد پیشرفته
  • ارائه خدمات اتاقداری ، خدمات شستشو و اتوی البسه ، نگهداری ، نظافت و مطلوبیت محیط
  • ارتباط برقرار کردن در هتل ، احاطه بر روحیات مهمانان و نگرش وی بر زیبایی ها و تفریحات بکار رفته در هتل
  • تامین انواع غذاها و مخلفات ، دسرها ، شیرینی ها و برگزاری تشریفات و مراسم ، پذیرایی از مهمانان در فضاهای عمومی ( تالارها ) و خصوصی ( اتاق ها ) تامین رفاه ، آسایش و رضایت مهمانان در انواع تاسیسات پذیرایی مستقل و یا وابسته و پیوسته به تأسیسات اقامتی  هتل ها و …

توانایی های لازم هر رشته
  • مسلط به زبان های خارجی حداقل یک زبان (آلمانی،فرانسه،عربی) به غیر از زبان مادری
  • روابط عمومی بالا
  • قدرت تجزیه و تحلیل مسائل
  • داشتن اطلاعات باستان شناسی ، جغرافیایی
  • اطلاع از آداب و رسوم و ویژگی‌ها و روحیات ملل مختلف
  • توانایی استفاده از نرم افزارهای مدیریتی

ویژگی های شخصیتی
  • ریسک پذیر
  • کارآفرین
  • گروه محور
  • نوع دوست
  • عمل گرا
  • سازگار و انعطاف پذیر

گرایش ها و ادامه تحصیل

برای ادامه تحصیل در مقطع کارشناسی ارشد می توان در رشته مدیریت جهانگردی اقدام نمود.

گرایش های کارشناسی ارشد مدیریت جهانگردی :

  • بازاریابی جهانگردی
  • برنامه ریزی توسعه جهانگردی

طول-دوره-رشته-های-دانشگاهی

این رشته در زیرگروه 4 رشته تجربی قرار دارد

شرایط خاص رشته

شرایط خاص ندارد.

برخی از دانشگاه جهت تحصیل
  • دانشگاه علامه طباطبایی – تهران
  • دانشگاه شیراز
  • مجتمع آموزش عالی بم
  • دانشگاه غیرانتفاعی شیخ بهایی – اصفهان
  • موسسه غیرانتفاعی علم و فرهنگ تهران
  • موسسه غیر انتفاعی حکیم طوس – مشهد
  • موسسه غیر انتفاعی قدر – کوچصفهان رشت
  • موسسه غیرانتفاعی خردگرایان مطهر – مشهد
  • موسسه غیر انتفاعی مازیار – رویان نور
  • دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران غرب

پذیرش در برخی از دانشگاه ها  بر اساس سوابق تحصیلی و در برخی دیگر با آزمون می باشد.

دروس پایه اصلی و تخصصی در دانشگاه
  • دروس پایه  :
    اصول سازمان و مدیریت 1و2- کلیات اقتصاد – اصول حسابداری- شناخت و کاربرد مدیریت- تاریخ ایران- مبانی کشور شناسی- مبانی جامعه شناسی و روانشناسی اجتماعی- عوارض و نتایج توریسم- مطالب شرح حال بزرگان- شناخت فرهنگ اقلیت های ایران
  • دروس اصلی :
    مدیریت بازاریابی و تبلیغات- حقوق کار و تأمین اجتماعی- کاربرد کامپیوتر در صنعت جهانگردی و هتلدار- اقتصاد جهانگردی- مبانی و مقررات حقوق صنعت جهانگردی و هتل داری روابط عمومی- تجزیه و تحلیل مسایل اجتماعی ایران- مبانی مردم شناسی -شاخت صنایع دستی ایران- نقشه خوانی و آشنایی با نقشه ها – بهداشت و کمک های اولیه  – جغرافیای جهانگردی عمومی – جهانگردی ایران – آداب سفر در اسلام – زبان انگلیسی 1و2
  • دروس تخصصی :
    شناخت تأسیسات اقامتی و پذیرایی و تشکیلات آن- حسابداری هتلداری- پذیره 1و 2- خدمات رستوران 1و2- آشپزی 1و2-شیرینی پزی 1و2- بهداشت مواد غذایی- اصول تغذیه و رژیم های غذایی- بهداشت کار و ایمنی- محاسبه قیمت تمام شده- شناخت و نگهداری تأسیسات هتل – خانه داری 1و2- زبان انگلیسی تخصصی 1و 2- کارآموزی

هتلداری
فرصت های شغلی و میزان درآمد

مراکز محل فعالیت غیر مستقل :

  • مؤسسات ملی و جهانگردی
  • هتل ها، پانسیون ها و مراکز اقامتی دولتی و غیر دولتی
  • متصدی امور پذیرش و اطلاعات
  • مدیر یا کارمند پذیرایی در رستوران ها، تالارها، کافی شاپ ها
  • آشپزی و قنادی
  • مهمانداری هواپیما، قطار، کشتی های مسافرتی
  • شرکت های حمل و نقل هوایی به عنوان تور لیدر،کارمند فروش بلیط و …

مراکز محل فعالیت مستقل:

  • تأسیس رستوران ، قنادی ، مراکز اقامتی و ….

سطح درآمد :

فارغ التحصیلان این رشته با معضل بیکاری مواجه نخواهند شد و یا اینکه مدت بیکاری شان طولانی نخواهد بود زیرا مهارت های بالقوه و بالفعلی دارند که درآمد رشته هتلداری را به نحو قابل قبول و چشمگیری افزایش می دهد. البته ، این میزان درآمد در کشورمان ایران با کشوری مانند آمریکا قابل مقایسه نبوده اما می تواند با توجه به تلاش و تجربه فرد روند رو به رشد داشته باشد. علاوه بر این، کسب دانش در حوزه های مشابه هتلداری نیز میتواند عامل مهمی در پیشرفت  و موفقیت این فارغ التحصیلان باشد.

خارج از کشور
وضعیت رشته در خارج از کشور

شرایط تحصیل و زندگی در کشورهای مختلف، متفاوت است و به همین دلیل دانشجویان بین‌المللی باید برای انتخاب مقصد تحصیلی خود به نکات بسیار زیادی توجه کنند و تمام جوانب را در نظر بگیرند. برای مثال هزینه تحصیل و زندگی در برخی از کشورها مانند آمریکا بسیار بالاست و تعداد زیادی از دانشجویان بین‌المللی توانایی پرداخت این هزینه‌ها را ندارند. از طرفی بسیاری از کشورهای اروپایی و آسیایی شرایط مناسبی را برای تحصیل دانشجویان بین‌المللی فراهم کرده‌اند. هزینه تحصیل و زندگی در اکثر کشورهای اروپایی و آسیایی بسیار مناسب است. رشته هتلداری در بسیاری از کشورهای دنیا ارائه می گردد ، در زیر اسامی دانشگاه های مطرح این رشته ذکر شده است.

دانشگاه های مطرح دنیا در این زمینه :

  • School of Hotel Administration (Cornell University) – New York, USA
  • Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) – Switzerland
  • William F. Harrah College of Hotel Administration (University of Nevada) – Las Vegas, USA
  • Rosen College of Hospitality Management (University of Central Florida) – USA
  • Oxford School of Hospitality Management (Oxford Brookes University) – United Kingdom
  • Hotelschool The Hague (Hospitality Business School) – Netherlands

افراد موفق در رشته

کنراد هیلتون : سرپرستی بیش از ۲۵۰ هتل در سراسر دنیا را بر عهده داشت. این مرد باتدبیر، تاثیر ژرفی بر صنعت هتلداری دنیا گذاشت.

حسین ثابت بکتاش : کارآفرین و هتل دار بزرگ ایرانی است.

منابع
  • کتاب هنر انتخاب
  • کتاب معرفی رشته های سازمان سنجش
  • سایت ویکی پدیا فارسی و انگلیسی
  • سایت خبرنامه دانشجویان ایران
  • سایت گزینه ۲
  • سایت “ای-استخدام”
  • سایت “مسیر ایرانی”
  • سایت “ایران مشاوره”
  • الی گشت
  • www.arthospitality.blogfa.com
  • www.jhotel.blogfa.com
  • سایت https://go2tr.com
  • موسسه آموزش عالی فن پردازان

معرفی رشته های دانشگاهی تجربی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.