علوم تغذیه

تعریف و تاریخچه

علوم تغذیه یکی از رشته های پرطرفدار گروه علوم تجربی است که به ما یاد می‌دهد که هر آنچه ما می آشامیم یا می خوریم بر نحوه فعالیت های جسمی و روانی ما تاثیر می گذارد. تغذیه نادرست یا سوء تغذیه باعث ایجاد انواع بیماری ها درانسان می شود. مانند چاقی، اختلال های روده و معده، فشار خون و موارد مشابه. به طور کلی مصرف بیش از حد یا کمتر از حد مجاز هر ماده ای می تواند باعث ایجاد یک سری بیماری ها و نارسایی ها در بدن انسان شود . متخصصان رشته علوم تغذیه باعلم خود قصد آگاه کردن مردم از میزان دقیق مصرف مواد غذایی مختلف و اثر آن ها روی بدن  دارند.

طی دوران های مختلف تاریخ و از دیدگاه مذاهب گوناگون، رژیم های غذایی حائز اهمیت بسیار بوده و در بسیاری از کتب مذهبی مطالبی در زمینه تغذیه در دوران بارداری، شیردهی و روزه بیان شده‌است. دانشمندانی چون بقراط،زکریای رازی و اسرف بن محمد غالباً  توصیه‌هایی در زمینه مصرف یا عدم مصرف بعضی از غذاها به بیماران خود تاکید می کردند. این رشته  اهمیت زیاد در حفظ سلامت انسان از گذشته تا به حال داشته، ولی تا سال های پایان جنگ جهانی اول هیچ سازمانی که رسماً در این زمینه فعالیت کند وجود نداشته، تا اینکه در سال ۱۹۱۷ نخستین انجمن مربوط به رژیم‌دانان توسط گروهی از کارشناسان تغذیه آمریکا تأسیس شد. این انجمن برای اولین بار مجله علمی رژیم شناسان را در سال ۱۹۲۵ منتشر کرد؛ و به تدریج دامنه فعالیت خود را در زمینه مدیریت خدمات غذایی مراکز تغذیه توسعه داد.

هدف، ضرورت و اهمیت رشته

1-ارتقای سلامت جامعه و نسل های آینده

2- جلوگیری از شیوع بیماری های ­­حاصل از کمبود مواد طبیعی

3- مبارزه با آنمی وفقر غذایی و سو تغذیه

4-شناخت عوامل مفید و مضر

بازه فعالیت هر رشته

1-  مشاور تغذیه

2- کنترل کیفیت

3- تحقیقات و نو آوری

4- درمان بیماری ها مواد خوراکی

5- ساخت و تولید برنامه ارتقای سلامت

توانایی های لازم هر رشته
  1. داشتن علاقه وانگیزه
  2. آشنایی کامل با مواد معدنی و طبیعی
  3. شناخت آنمی وفقر های غذایی
  4. تسلط نسبی به رژیم های غذایی
  5. اطلاعات دارویی
  6. تشخیص و ابتکار عمل
  7. علاقه زیاد به تغذیه و سلامت افراد
  8. دانش کافی درباره اثر رژیم های غذایی مختلف روی سلامت
  9. مهارت های ارتباطی مناسب
  10. توانایی توضیح و آموزش مباحث مختلف به همه افراد در هر سطحی
  11. داشتن صبر و توانایی ایجاد انگیزه در افراد برای تغییر عادات غذایی و دنبال کردن رژیم غذایی
  12. داشتن انعطاف در کار (با هر فردی متناسب با شرایط و وضعیت او برخورد کند)
  13. داشتن طرز تفکری به دور از هر گونه پیش داوری
  14. آشنایی نسبی با روانشناسی افراد
  15. داشتن مسئولیت پذیری ( زیرا کار متخصص تغذیه با سلامت جسم و روح انسان ها ارتباط دارد)

ویژگی های شخصیتی
  1. صادق
  2. جزئی نگر
  3. نوع دوست
  4. قابل اعتماد
  5. همراه و یاری گر
  6. سازگار و انعطاف پذیر
  7. مسلط بر خود
  8. مستقل

گرایش ها و ادامه تحصیل

امکان ادامه تحصیل تا مقطع دکتری وجود دارد.

گرایش های کارشناسی ارشد :

  • علوم تغذیه
  • علوم تغذیه در بحران و حوادث غیر مترقبه
  • علوم بهداشتی در تغذیه
  • تغذیه بالینی
  • تغذیه ورزشی
  • بهداشت و ایمنی مواد غذایی

گرایش های دکترا :

  • علوم تغذیه
  • بهداشت و ایمنی مواد غذایی
  • سیاست های غذا و تغذیه

طول-دوره-رشته-های-دانشگاهی

این رشته در زیرگروه 1 علوم تجربی است.

برخی از دانشگاه جهت تحصیل
  • دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
  • دانشگاه علوم پزشکی شیراز
  • دانشگاه علوم پزشکی کاشان
  • دانشگاه علوم پزشکی زنجان
  • دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
  • دانشگاه علوم پزشکی تبریز
  • موسسه غیرانتفاعی علوم پزشکی وارستگان-مشهد
  • دانشگاه آزاد اسلامی تهران واحد علوم و تحقیقات

دروس پایه اصلی و تخصصی در دانشگاه

دروس پایه:

روشهای مطالعه و یادگیری- فیزیولوژی- بیوشیمی مقدماتی – آناتومی- مبانی روان شناسی- اپیدمیولوژی بیماری ها- میکروب شناسی عمومی- جامعه شناسی پزشکی- بهداشت عمومی- انگل شناسی

دروس اصلی:

بیوشیمی متابولیسم- میکروب شناسی مواد غذایی- شیمی و تجزیه مواد غذایی- تغذیه اساسی1و2- اثر فرایند بر ارزش غذا- اصول و روشهای نگهداری مواد غذایی- بهداشت و مسمومیتهای غذایی.

دروس تخصصی:

تغذیه در دوره های زندگی- خدمات تغذیه ای در نظام مراقبت های بهداشتی- ارزیابی وضع تغذیه- تغذیه گروهها و شرایط ویژه- اصول برنامه ریزی و مدیریت برنامه های تغذیه ای- اصطلاحات پزشکی و بیمارستانی- بیماریهای ناشی از سوء تغذیه- رژیم درمانی 1و2 – روش تحقیق در علوم بهداشتی- سمینار تغذیه و دوره کاراموزی در عرصه رشته علوم تغذیه .

علوم تغذیه
فرصت های شغلی و میزان درآمد

مراکز محل فعالیت غیر مستقل :

متخصصان این رشته میتوانند در بیمارستان ها،کلینیک ها، کارخانه و شرکت ها و مراکز تحقیقاتی مشغول به کار شوند.

مراکز محل فعالیت مستقل:

متخصصان این رشته با داشتن شرایط های لازم،تجربه و سرمایه کافی می تواند به طور مستقل مطب تغذیه راه اندازی کند.

سطح درآمد :

آن دسته از این متخصصان که در بخش های دولتی استخدام می شوند، مطابق با قانون مدیریت خدمات کشوری حقوق دریافت می کنند. آنهایی نیز که در بخش خصوصی فعالیت می کنند، با توجه به سطح تحصیلات، میزان تجربه، مهارت و کیفیت کار خود، درآمدهای متفاوتی دارند.

خارج از کشور
وضعیت رشته در خارج از کشور

در دنیای امروز که علاقه مندی جامعه نسبت به تغذیه و سلامتی افزایش پیدا کرده است تقاضا برای متخصص شدن در زمینه های علوم غذایی و تغذیه نیز افزایش قابل توجهی داشته است.استخدام در این رشته در 10 سال اخیر رشد 20درصدی داشته که این نشان دهنده ی اهمیت وعده های غذایی می باشد. متوسط درآمد سالانه متخصصان تغذیه69.000  دلار (قبل از کسر مالیات) می باشد.

دانشگاه های مطرح دنیا در این زمینه:

  1. University of Delaware
  2. California Polytechnic State University – San Luis Obispo
  3. California State University – Long Beach
  4. Johns Hopkins University
  5. University of Missouri
  6. University of Oklahoma Health Sciences Center

U

افراد موفق در رشته

ناتان پریتیکین : دانشمند و متخصص تغذیه ؛ وی در دهه ۱۹۵۰ میلادی از ورزش و فعالیت های بدنی متوسط به همراه رژیم غذایی کم چربی در درمان و بازتوانی بیماری قلبی خود استفاده کرد که این رژیم غذایی امروزه به نام خود او شهرت دارد.

پرفسور حبیب اله هدایت : پدر علم تغذیه در ایران، اولین پزشک دارای تخصص تغذیه در کشور است.

منابع
  • کتاب هنرانتخاب
  • سایت “ای-استخدام”
  • سایت “مسیر ایرانی”
  • سایت “3گام”
  • سایت پروفایل سنتر
  • کتاب معرفی رشته های سازمان سنجش
  • سایت ویکی پدیا فارسی و انگلیسی
  • سایت خبرنامه دانشجویان ایران
  • سایت گزینه 2

رشته های با آزمون تجربیمعرفی رشته های دانشگاهی تجربی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.